Cách làm sạch tổ yến thô

Cách làm sạch tổ yến thô mới nhát giảm thiểu tối đa sự thất thóat các dưỡng chất quí giá trong yến sào, nhằm nâng cao hiệu quả sử dụng món trân phẩm này.

Về cách chế biến yến sào, bao gồm hai vấn đề theo hai giai đoạn: cách làm sạch tổ yến thô và cách chưng tổ yến đã làm sạch thành các món ăn thơm ngon bổ dưỡng.

Trong phần này chúng tôi trình bày vấn đề: cách làm sạch tổ yến thô

Dụng cụ chuẩn bị :

. Một thau sạch

. Một nhíp gắp (kẹp gắp)

. Một cái rây sạch, lỗ nhỏ

. Một cái muỗng

. Một cái đĩa trắng nông đáy

. Một chén để đựng nước sạch (chứa lông tơ)

. Một dĩa hay chén để đựng yến sạch

Cách làm sạch:

Bước 1 : Để tránh thất thoát dinh dưỡng do ngâm tổ yến quá lâu trong nước, quí khách có thể thực hiện cách làm sạch tổ yến thô theo phương pháp đơn giản mới nhất: Ngâm tổ yến trong nước sạch khoảng chừng 1 phút vớt ra dùng dao nhọn và sắc vệ sinh so bộ các mẩu gỗ trong chân tổ yến và các dấu bẫn bên ngoài tổ yến, sau đó ngâm tiếp 10 phút rồi vớt tổ yến ra, cho vào tô nhỏ đậy kín và để vào tủ lạnh để ủ khoảng 12-24 giờ cho sợi yến nở đều, sau đó lấy ra cho vào nước và thực hiện tiếp Bước 2

Bước 2 : Dùng nhíp gắp (kẹp gắp) tách các sợi yến ra và nhúng rửa từng ít một cho thật sạch tạp chất và lông.

Bước 3 : Cho từng ít một yến vào rây, đặt rây vào thau nước , dùng muỗng khuấy nhẹ, nhấc rây lên xuống. Lông tơ yến sẽ theo nước ra ngoài, thay nước vài ba lần ta sẽ có yến sạch (vẫn còn một ít lông bám chặt vào sợi yến).

Chú ý, thay nứơc cho yến vừa sạch, không nên thay quá nhiều lần sẽ làm yến tan nhiều trong nước và trở nên mất nhiều dưỡng chất trong tổ yến.

Bước 4 : Cho từng ít một sợi yến vào một dĩa trắng, dùng nhíp nhặt sạch lông và tạp chất còn sót lại, nhúng lông vào chén nước cho trôi lông và để yến sạch sang một bên,ta sẽ có yến sạch.

Tiếp tục thực hiện bước này để nhặt hết lông và tạp chất trong tổ yến ta được sản phẩm yến sạch qua sơ chế như hình sau:

Quý khách có thể ngâm 2 đến 3 tổ yến một lúc sau đó làm sạch, cho vào rây để cho ráo nước và bỏ vào ngăn mát của tủ lạnh. Thời gian tối đa có thể giữ trong tủ lạnh là 1 tuần.

Lưu ý : Phải để khô sợi yến trước khi để vào tủ lạnh, không để yến còn nước (chỉ có tính tương đối, không cần phải vắt khô sợi yến ).